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【食力】法式油封鴨、客家封肉為什麼這麼美味？都是因為用 ...

如此一來被固定的外殼就可以包覆食材內部的水分，且經過長時間烹滷後，豬肉結締組織中的膠原蛋白會分解、凝膠化並且變軟，讓最後出爐的封肉口感軟爛、入口 ...

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