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保存食材、肉質軟嫩必學！西式料理常見技巧「油封」的美味秘密

... 變成了滋味更豐富的風味油，拿來入菜可以提升料理的多樣性、口感層次。 ... 如經典法式「油封鴨」，就是將鴨肉以鹽巴、蒜頭、百里香等香草醃漬， ...

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