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盤中食事：油封鴨腿——日本國宴法菜款待| 明報

由醃製至油封，最少花上一天半的時間，油封後鴨肉容易散開，煎前要再放冰箱定型。這道菜工序耗時但技巧上不難，一般會大量製作，油封後的鴨腿冷凍可 ...

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