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平價食材大翻身！掌握這4 點，家常菜變五星級料理

例如：以稍多的油做小火油燜或低溫油封；雞胸肉可用真空低溫的舒肥法保持肉質鮮嫩；燙煮肉類時，以小火加蓋開一縫的方法，讓水溫一直微持不滾的狀態， ...

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