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鹽漬、油封、烘烤、冷藏食材的熟成與活用（暢銷紀念版）

熟成食材的無國界料理. 專家級技術、老饕級饗宴 ? 從熟成牛肉到熟成蛋糕. 在自家廚房也能端出極致之味 ? 本書是日本熟成料理專門餐廳──「下北澤熟成室」店主為小家庭 ...

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