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先熱鍋、還是先倒油？4 種做法各有訣竅 - 食譜自由配

另外，有些材質的鍋子例如不鏽鋼鍋具，也建議先熱鍋下油再放食材。因為當其上升到理想的溫度時，表面便會形成一層「熱膜」，能讓鍋子達到物理性的不沾效果 ...

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