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肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書

以下幾個因素都會左右小羊肉的品質:種公種母的認證標誌品種、飼養地區與方式、小羊的食物,以及屠宰時紅標( Label Rouge )是官方標誌,確保品質優於常的年紀。

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