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呂昇達 職人手作貝果全書——6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬，一次學會65種職人技法一次到位

... 筋麵粉或中筋、低筋麵粉,差別在哪裡? A :貝果是講求咬勁的口感,因此用高筋麵粉 ... 沒有 Q 度,口感也會大大不同。 Q11 :若家裡沒有上下火烤箱,怎麼辦? A :家用小烤箱 ...

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