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江蘇特色
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江蘇菜 - 華人百科
淮揚菜的特點是選料嚴謹,註意刀工和火工,強調本味,突出主料,色調淡雅,造型新穎,鹹甜適中,口味平和,故適應面較廣。在烹調技藝上,多用燉、燜、煨、焐之法。其中南京 ...
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