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江戶引以為傲的「江戶前鰻」與關西的鰻魚哪裡不一樣？

其中鰻魚售賣的方式也跟現代大不相同，而且無論烹飪手法，還是味道，東（江戶即東京）西（大阪）都大相徑庭。從《守貞漫稿》對150年前左右的鰻魚飯的記載 ...

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