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汕头牛肉火锅哪家强？ - 知乎专栏

Q：全国各地都有牛肉火锅店，汕头本地的有何差异？A：牛经屠宰后，会经过僵直迟滞期、僵直急速期、僵直后期三个阶段。迟滞期持续约4~6小时，此期间内肌肉弹性变化不大 ...

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