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圖解食品保存試驗介紹，包裝食品有效期限評估及訂定說明

水 活性(aw)：指食品中自由水，為密閉容器中該食品之水蒸汽壓與在同溫度下純水飽和水蒸汽壓所得之比值。 感官品評：以科學的方法，藉著人五種感覺（視嗅味觸聽）測量與 ...

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