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英漢化工大辭典 - 第 52 頁 - Google 圖書結果

能使澱粉和糖原水解成糊精和麥芽糖的酶的總稱。根據來源,有植物澱粉酶(如麥芽澱粉酶)和微生物澱粉酶(如細菌澱粉酶)兩類。根據作用,有 a-澱粉酶(液化酶)和 3-澱粉酶兩種 ...

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