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麥芽糖大不同秘密就在天然原料 - 真食誠現

首先是原料，水麥芽用的是樹薯澱粉或其他精製澱粉，以純化過的澱粉分解酵素進行糖化，再短時間加熱濃縮而成；古法麥芽，用的是糯米，以小麥芽本身的酵素 ...

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