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自製水餃皮，如何讓麵糰外皮有彈性？為什麼要使用冷水和麵團？

包餃子最重要的一點就是熟後不能破，餃子皮一破，湯汁外流、風味大減，而不破的重點就是包的時候要注意，「餡料的油和湯汁不能沾到皮上」，並且要記得「把 ...

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