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烘焙系動畫利用米做麵包——淺談米的科學與應用

預糊化米穀粉的優點在於易溶解於水，可增加米穀粉跟水分的結合力，讓烤出來的米 ... 尤其近期國際小麥價格大漲，而國產米供給充裕、價格穩定、食物里程短、營養價值 ...

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