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食品添加剂手册（第三版） - Google 圖書結果

无臭,有焦糖样气味。难溶于冷水;微溶于热水,加热强烈搅拌混合可完全溶解;易溶于热的油脂中,冷却则成分散状态析出。熔点44~51°C, HLB值为5.1。功能作用乳化剂、稳定剂。

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