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自行組裝旋光度計來探討蔗糖水解的動力學及平衡

我們利用單位時間旋光度的變化量當做反應的速率，來測量蔗糖的水解速率，同時求出蔗糖水解反應的反應級數、速率常數﹙k﹚。進一步，利用醣類的旋光度具有加成性之 ...

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