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不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究

... 水解反应机理对蔗糖水解过程进行研究。结果表明：在pH 2 ... 蔗糖在酸的作用下水解成葡萄糖和果糖，反应式如下：(1)式为快平衡，(2)式为控制步骤，(3)为反应速率方程式。

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