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最新粵菜烹調技術 - Google 圖書結果

左手拿住虾(腹部朝上),刀刃纵向剖开虾肉,刀深入4/5,摊开略呈三角形的虾片, ... 然后在鱼鳍根部下刀,切下鱼头。 ... 先切下内脏,在水管四周切成V字形,去掉水管。

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