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認識奶油的6種型態，讓你成為更好的料理人 - 巧兒灶咖Ciao ...

奶油含有15~16%的水分，相較於酥油、植物油是純粹的油脂，它可以做出更鬆的塔皮。當奶油在烘烤過程中融化時，水分蒸發成水蒸氣讓麵粉與油脂層分開形成我們 ...

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