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2. 澱粉原料與加熱溫度對食品中丙烯醯胺含量的影響

(四)水份、油含量、加熱時間、加熱溫度與丙烯醯胺之關係....16. 二、秈米.. (一)基本成份分析. ... 與還原糖(如蔗糖、葡萄糖等)經梅納反應(Maillard reaction)(Mottram.

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