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水熱法英文
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梅納反應跟焦糖化到底差在哪?一次搞懂原理與五種實用範例
蛋白質、糖、熱能,加上水份快速消失,風味十足的焦褐脆皮於是誕生。 5. 金黃麵包脆皮當麵包在熱爐中烘烤時,複雜的變化也同時發生,酵母所產生的氣體 ...
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