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高等考試第2 次食品技師考試 - 志聖文教

以真空凍結乾燥任一種果汁粉為例說明凍結乾燥法的設備及乾燥原理。(20 分). 【擬答】 ... 復原快,製品的質地具復水性佳,食用時加水或熱水,即可迅速復原。

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