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【公視《神廚賽恩師》】如何用兩大「封」法 - 泛科學
因為鴨蛋的腥味比較重,比起直接烹煮更適合拿來加工,再加上鴨蛋富含的脂肪量較多,做出來的皮蛋就會更香口感更有韌性。 而如何分辨「好蛋」和「壞蛋」也是相當重要的, ...
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