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水煮蛋蛋殼為什麼這麼難剝？日本教授提3大科學煮蛋方法

煮好的蛋起鍋後馬上放入冰水冷卻，雖說蛋殼、蛋白遇冷都會收縮，但蛋白收縮的幅度更大，能製造出蛋白與蛋殼之間的空隙。冰水也能讓蛋膜和蛋殼間的熱氣化為 ...

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