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【心得】肉類烹調時的軟嫩、乾柴與水份的關係

... 煮而排出的水溶性風味物質也會隨著被吸收進來. IMG_5205. (大家熟悉的三層肉). 戰斧-01. （帶骨肋眼，很分明的脂肪). 三、脂肪散佈在肌肉 ...

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