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水漬形成
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化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁? - 食力
如果這樣的細胞浸在每立方英尺含有的自由水分子比細胞內部多的鹽水裡面, ... 溶解,形成一層濃度極高,含水比例極低──比細胞裡面低──的鹽溶液。
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