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103 年第一次專門職業及技術人員高等考試建築師、技師

③當食品內多量水分結冰後,溫度下降速度增快,曲線( - )段傾斜急,至凍. 結最終溫度點止, 點為潛熱移除後再降溫。 ④冷凍曲線中的( - )段,為最大冰晶生成帶。 (二)以生成 ...

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