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咖啡科學：百變風味從哪裡來？ - 職人專區

作者在撰寫此文時，正在攻讀食品科學博士學位，專注於如何透過分析其化學成分來預測咖啡的風味、香氣和品質。 ... 通常，花香和水果香氣是酮和醛反應的結果。

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