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食品風味學授課資料09-香氣化合物(二)-邱思魁整理20170601

結果,已知的七千多種揮發性成分僅5%貢獻食品香氣,主要 ... 芽酚的4-6倍,非天然成分但可用於食品賦香, ... 食品中可發現許多的內酯,有些是奶油、耶子脂及各種水果.

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