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水果香氣成分
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水果蔬菜的芳香是如何形成又是由什麼物質組成的呢?
新鮮的蔬菜水果普遍氣味清香,其香氣成分主要由酯、醛、萜、醇、酮等物質構成,一般成熟的蘋果中含的香氣成分就有近百種;蔬菜的氣味較淡,主要由硫 ...
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