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製酒技術簡介(苗栗區農業改良場)

酒類製造大致可依照糖化處理與否來區分，簡單的說像稻米、大麥、高粱、芋頭、地瓜等因為含有高量的澱粉，酵母菌無法直接利用轉換成酒精，因此，需靠經過糖化處理將大分子的 ...

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