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[秘辛] 水果與甜度的親蜜關係(1) (高雄區農業改良場)

水果甜度 主要來自所含醣類(碳水化合物)， 味覺能感受者多屬易水解的單醣與雙醣，如葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖之類，多醣類如澱粉、纖維素等即使含量多，味覺上並不覺得甜。

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