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團體膳食規劃與實務: 李義川 - Google 圖書結果

... pH值下降,此時期肌肉因為乳化性與保水性降低,並不適合烹調或加工。(三) ᄅٜܝಂ ... 蝦類之黑變原因,則主要為蝦體中酪胺酸,經酵素氧化形成黑色素所致;過去會使用違法 ...

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