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水合法/後鹽法 揉麵糰更輕鬆揉出薄膜的方式! - 俏媽咪潔思米

水合法 的目的是讓水分、麵粉在足夠時間下自我分解、充分地融合~ ... 然後再放入鹽巴以及軟化的無鹽奶油揉製到滿意的薄膜。 接著就可以進行第一次發酵 ...

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