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麵團斷筋了嗎？那些原因造成的| What Cost Broken Gluten ...

其實這個時候只要讓麵團靜置，給予足夠水合再重回揉整，問題就能立即改善。初學者很容易因為麵團濕黏開始心慌，接著就不斷多加麵粉希望立即改善，但其實這樣就算不黏手了 ...

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