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認識食品烹調產生的毒性物質作者 - 臺大醫院-健康電子報

在過去食物缺乏的年代，食物的保存顯得重要，故發展出使用氯化鈉、亞硝酸鈉等去醃製食物，香腸、火腿、培根、熱狗等都屬於此類醃製食品。醃製可抑制細菌的生長，並且如 ...

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