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氮氣瓶 原理
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♀️ 分子料理常見的液態氮,是氮氣在低溫下形成的液體形態
... ♀️ 分子料理常見的液態氮,是 氮氣 在低溫下形成的液體形態,沸點為−196 °C! 利用 氮氣 超低溫的特性,讓食材超快速內結凍,因此冰晶分子 ...
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