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皮蛋是馬尿泡的？含鉛致癌？食藥署：真相是... - 奇摩股市

... 上米糠避免沾黏，最後密封熟成；而現代製法則是浸泡於氫氧化鈉溶液中熟成。 而因溫度與酸鹼程度皆對皮蛋製成率有很大的影響，會額外添加氧化鉛、 ...

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