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皮蛋製造法之檢討(第一報） | DSpace-CRIS at My University

以氫氧化納爲鹼料製造時，其配合例如下： 氫氧化納5.0%，食鹽10.0%，氧化鉛0.42%，紅茶1.5%，開水100%。（上之配合比例係按蛋之重量計算） 2．製造方法乃按照上之配合 ...

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