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食品安全：氧化勿輕忽–食品氧化的破壞力 - 科技大觀園

氧化 壓力是由於活性氧等氧化自由基與體內調節系統失去平衡而導致的。在正常生理狀態下，活性氧 ... 氧化作用是物質與氧氣反應，失去電子而產生結構或特性上的變化。

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