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食安》氣炸鍋適合「肉類」！專家：料理蔬菜恐流失營養

清華大學化學系教授凌永健說明，氣炸鍋的作用原理主要是利用在密閉空間中進行烘烤，透過快速加熱產生熱氣流，使食材水分蒸發，因此食物會有酥脆感，是一種 ...

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