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低聚糖抗菌活性的研究进展 - 食品科学

相关研究表明，低聚糖具有多种生理活性功. 能，如抗氧化活性[6]、抗真菌活性[7]和抑制细菌增殖活. 性[8]等。目前，研究较多的是低聚木糖、低聚半乳糖、. 低聚壳聚糖、果胶 ...

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