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「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類

必須了解的觀念是，不論何種刃物，「傳統的日本料理刀具很少有雙面刃¹ 的。 ... 片刀又稱文刀，刀身薄，重量輕，適用於切片、切絲等細膩工法；但不可 ...

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