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決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉 - NOM Magazine

歐洲 則用不同標準來區分麵粉種類，通常是以代表麵粉灰分含量（與纖維含量有關）或麵粉延展性高低的數字來命名。例如，法國的T55 麵粉是標準的棍子麵包 ...

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