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麵包種類怎麼分？ 關鍵是糖與油的比例 - 食力

「甜麵包(Sweet rolls)」的糖與油脂用量佔麵粉的10%以上，且餡料(包於內部或裝飾於外表)應佔麵糰的20%以上，以原料為此類麵包名稱者，在餡料中必須 ...

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