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免揉歐式麵包＆原理破解 - 巧兒灶咖

麵包在烤培時被關在鍋子內部，受熱超過100度，自然產生大量水蒸氣（尤其是高水量的配方），模擬了專業烤箱的蒸氣功能。 潮濕的空氣一方面導熱快，迅速提高麵包表面的溫度， ...

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