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酸性電解水與次氯酸鈉溶液清洗對生鮮吳郭魚品質改善之評估

5分鐘一階段處理之酸性水及200 ppm酸化次氯酸鈉溶液（pH 2.6）的效果最佳，可分別使生菌數降低2.4及2.7個log值。先以含氯溶液清洗再以鹼性水或無菌水之清洗，其表皮菌量 ...

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