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第二節蛋白質分析

水溶液中胺基酸解離平衡，受pH影響 ... 計算方法. ▫ 先計算總含氮量，再乘上氮係數，則得蛋白質含量. 微量凱氏氮定量法 ... 0.1M檸檬酸溶液，充分攪拌使其完全溶解。

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